ICMR Guidelines on Oil: खाने के तेल को बार-बार गर्म करने से बढ़ सकता है कैंसर का खतरा, आईसीएमआर ने चेताया

ICMR Guidelines On Oil: यदि आप भी खाने के तेल को बार-बार गर्म करते हैं या ऐसी जगहों पर खाना पसंद करते हैं जहां खाने के तेल को दोबारा गर्म किया जाता है तो आज से सतर्क हो जाइए। खाना पकाने के लिए वनस्पति (ICMR Guidelines On Oil) तेलों का दोबारा इस्तेमाल करने से इस तेल में खतरनाक तत्व अपने आप पैदा हो जाते हैं जो कैंसर जैसी बीमारियों को जन्म दे सकते हैं। इस संबंध में इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च ने भी दिशानिर्देश जारी कर चेतावनी दी है।

क्या कहना है

आईसीएमआर का?

वनस्पति तेल या फैट को बार-बार गर्म करने के प्रति सावधानी बरतने की सलाह देते हुए आईसीएमआर ने हाल ही में जारी दिशानिर्देशों में इस अभ्यास के खतरों के बारे में बात की है। चिकित्सा अनुसंधान निकाय ने कहा कि वनस्पति तेलों (ICMR Guidelines On Oil) को बार-बार गर्म करने से जहरीले यौगिक उत्पन्न हो सकते हैं जो हृदय रोगों और कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं। यह पहली बार नहीं है जब किसी संस्था ने खाने के तेल को दोबारा ना गर्म करने की सलाह दी है। पिछले अध्ययनों से यह भी पता चला है कि कैसे खाना पकाने के तेल को दोबारा गर्म करने से विषाक्त पदार्थ निकल सकते हैं और शरीर में मुक्त कण भी बढ़ सकते हैं। इससे सूजन और विभिन्न बीमारियां हो सकतीं हैं।

बार-बार गर्म करने से

कैंसर, हृदय रोग हो सकता है

रिपोर्ट में कहा गया है कि वनस्पति तेल को बार-बार गर्म करने से पीयूएफए का ऑक्सीकरण होता है। इससे ऐसे यौगिकों का निर्माण होता है जो हानिकारक होते हैं। ये हृदय रोगों और कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा उच्च तापमान पर, तेल में मौजूद कुछ फैट, ट्रांसफैट में बदल जाते हैं। ट्रांसफैट हानिकारक फैट हैं जो हृदय रोग के खतरे को बढ़ाते हैं। जब तेलों का दोबारा उपयोग किया जाता है तो ट्रांसफैट की मात्रा बढ़ जाती है।

वनस्पति तेलों के पुन: उपयोग के बारे में आईसीएमआर क्या कहता है?

ICMR ने यह सलाह देते हुए कि वनस्पति तेल (ICMR Guidelines On Oil) का पुन: उपयोग कैसे किया जाए, कहा कि फ़िल्टर और एक या दो दिन के भीतर उपयोग कर लिया जाना चाहिए।

आईसीएमआर के अनुसार, घरेलू स्तर पर एक बार तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। करी में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन तलने के लिए इस तेल का दोबारा उपयोग (ICMR Guidelines On Oil) करने से बचना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे तेलों को एक या दो दिन में उपभोग करना चाहिए। ऐसे तेलों का भंडारण नहीं करना चाहिए क्योंकि क्योंकि ऐसे तेलों में खराब होने की दर अधिक होती है।

आईसीएमआर ने जारी

ये 17 दिशा-निर्देश किया है जारी

आईसीएमआर ने राष्ट्रीय पोषण संस्थान के साथ मिलकर विभिन्न आयु वर्ग के भारतीयों के लिए 17 नए आहार दिशा-निर्देश जारी किए ताकि उन्हें बेहतर भोजन विकल्प चुनने में मदद मिल सके। दिशा-निर्देशों (ICMR Guidelines On Oil) का उद्देश्य भारतीयों को स्वास्थ परक भोजन के संबंध में दिशा निर्देश देना है। ICMR आहार संबंधी अनुशंसाओं के अलावा, दिशानिर्देश शारीरिक गतिविधि, हाइड्रेशन, वेट मैनेजमेंट, खाद्य सुरक्षा और खाद्य लेबलिंग पर जानकारी प्रदान करते हैं।

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